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そろそろ夏です。 ビールも飲みたい季節ですね(笑 さて、世の中は父の日が近いとのことで、お酒が安く売りだされているココ最近、ビールの種類も多くなったなぁと思います。 昔からあるビールと、発泡酒、第三のビールなど… お中元で高いビールなんかは、無濾過とか、まろやか酵母などのチルドビール、限定酒だのと、消費者は踊らされそうです。 去年、まろやか酵母なるビールを、お中元で自宅に贈ってみて、自分もお相伴にあずかりましたが、確かに美味かった気がしますが…。 その違いはなんぞや？ ビールとは、麦芽を主原料として、大麦、ホップ、酵母、水、副原料(米、トウモロコシ、デンプンなど)を原料とし醸造した、炭酸ガスを含むアルコール飲料です。 麦芽からくるビール独特の琥珀色、ホップに由来する苦みと芳香を有し、持続性の泡を生ずる特徴がある。 まず、造り方や原料の違いや味、風味の違い。 ＜（第一の）ビール＞ 麦芽の比率が６７％以上の発酵酒。 味としては、麦芽の風味を感じさせる濃い味わい。 アサヒビール…アサヒスーパードライ 、黒生、こだわりの極、スーパーモルト キリンビール…ラガービール、クラシックラガー、一番搾り、ブラウマイスター サッポロビール…サッポロ生ビール黒ラベル、ヱビスビール、ヱビス黒 サッポロラガービール サントリー…モルツ、ザ・プレミアムモルツ など。 ＜発泡酒（第二のビール）＞ 麦芽の比率が６７％未満の場合は雑酒のなかの発泡酒に分類。 米やトウモロコシなど麦芽以外の原料を多く使用したものを「発泡酒」として区別。 発泡酒は３段階で課税されるので、麦芽を２５％未満（約２４％含有）に抑えているものがほとんどらしいです。 飲みやすく、女性に人気。 ビール好きの中には、薄くて物足りないと言われる人も。 キリンビール… 麒麟淡麗（生）、淡麗グリーンラベル、淡麗アルファ、円熟 極生、生黒 アサヒビール…アサヒ本生、アサヒ本生アクアブルー、アサヒ本生ゴールド サッポロビール…北海道生搾り、雫（生）、サントリー、マグナムドライ ダイエット（生）、炭濾過 純生 など。 ＜第三のビール＞ 麦芽を使わず、糖類（水飴・カラメル）にたんぱく質を加え、発酵させて造られるのが主流。麦芽の代わりに、エンドウ豆（たんぱく質）を使用した商品は「その他の雑酒」、発泡酒をベースにスピリッツ（麦焼酎など）をとブレンドした商品は「リキュール類」として分類。 ホップで苦味を加えるが、麦芽を使わないので、ビール特有の琥珀色がないとのこと。「琥珀色」は「ビールらしさ」を示す重要な要素のために、「カラメル」や、「おでん汁（糖類とアミノ酸）＝メラノイジン」で琥珀色や味を加えるなど各社いろいろと工夫。 味は、のどごしが良く、キレがあるらしい。 サッポロビール…ドラフトワン サントリー…スーパーブルー、キレ味（生）、ジョッキ生 キリンビール…のどごし（生） アサヒビール…新生、新生3、ぐびなま など。 そして、価格の違い。 ビールが約２１０円、発泡酒がおよそ１１５〜１２０円、第三のビールが１００〜１０５円程度で販売されています。 酒税では、清酒、合成清酒、しょうちゅう、みりん、ビール、果実酒類、ウイスキー類、スピリッツ類、リキュール類及び雑酒の10種類に分類される。 ・ビール→ビール ・発泡酒→雑酒 ・第三のビール→その他の雑酒、又は、リキュール類 第三のビールは、酒税の基本となる麦芽を使わないために、発泡酒よりさらに税率が低く、安くなるわけですが、税制改正、増税の為に、わずかばかり値段が近づいたみたいです。それでもまだ、エビスなどのビールは高いですケドね…。 ちなみに、チルドビールは第一のビールでも濾過をしてない為に、生きている酵母やタンパク成分が含まれています。豊かな味と香りが楽しめることがいい所ですが、要冷蔵管理となります。よって、高いです。 あと、「苦味価」とよばれる、ビール特有の苦味を引き出すホップ由来の苦味濃度を示すものがあります。 大手メーカーが測ったところによると、 ＜ビール＞ サッポロエビス…30.4 キリンクラッシックラガー…28.8 サッポロ黒ラベル…21.2 アサヒスーパードライ…19.4 サントリーモルツ…17.9 ＜発泡酒＞ アサヒ本生…18.4 キリン淡麗…17.3 サントリーマグナムドライ…15.4 キリン北海道生搾り…14.2 ＜第三のビール＞アサヒ新生…17.9 キリンのどごし生…13.6 サントリースーパーブルー…13.3 サッポロドラフトワン…10.9 となってるみたいです。 ビールが飲みたくなりましたか？(笑 飲みやすそうな、ドラフトワンとか如何でしょうか？ |
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